Fachliteratur
Hauswirtschaft Ernährung Pflege · Basiskompetenzen
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
- Die Inhalte sind stark vereinfacht und lernsituationsbezogen aufeinander abgestimmt, aber durchaus ausreichend für die Lernfeldarbeit
- Es ist gewöhnungsbedürftig, wenn Nährstoffe in unterschiedlichen Untereinheiten abgehandelt werden, aber im Buchaufbau durchaus sinnvoll
- Die Sprache ist sehr einfach und knapp, reine Wissensvermittlung, ohne Texte oder Impulse zum Einstieg oder für Eigenarbeit
- Am Ende der Kapitel gibt es schöne Aufgabenblöcke zur Wiederholung.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
- einfache Sprache
- übersichtliche Gestaltung der einzelnen Themenbereiche mit ausreichender teils sehr treffender Bebilderung
- Seitenzahlen auf farbigem Untergrund schlechter lesbar als auf weißem Papier
- sehr schöne Visualisierung durch die Bilder und Grafiken
Fazit: Gut einsetzbar in einfachen Klassen im Pflegeprofil bzw. bei den Alltagsbetreuern. Für den Einsatz im Profil Hauswirtschaft werden die Lernfelder 1, 2, 5, 6, 7 nicht abgedeckt.
Zielgruppe: Berufsfachschule, Berufsschule
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Verlag Handwerk und Technik |
Hauswirtschaft
Ernährung Pflege · BasiskompetenzenBerufs- und Arbeitspädagogik für die Hauswirtschaft
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
- Durchgängig fundierte Fachlichkeit mit Tiefgang und trotzdem kurze, prägnante Aussagen.
- Aktuelle Berufsentwicklungen werden wiedergegeben.
- Hoher Praxisbezug
- Struktur und Gliederung ist an die Handlungsfelder der neuen Ausbildungsverordnung angelehnt, Wiedererkennungswert ist gegeben.
- Guter Lernstoff, zum Selbststudium geeignet
- Zur Vorbereitung auf die Prüfung sehr gut geeignet und als Nachschlagewerk für „alte Hasen“
- Formulierungshilfen zur Beantwortung von Prüfungsfragen sind durch Spiegelstriche / Gliederungspunkte gegeben. Schöne Vorgabe zum Bearbeiten von Klausurarbeiten durch in Spiegelstrich formulierten Aufgaben.
- Vertiefung durch kleine Aufgaben (Kennzeichen „Fragezeichen“)
- Kurze Zusammenfassung, Kernsätze (Kennzeichen „Ausrufezeichen“)
- Sachwortverzeichnis erleichtert das Auffinden von Themen bzw. Inhalten
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
- Durch das zweispaltige Layout ist eine gute Lesbarkeit gegeben.
- Struktur- und Gliederungspunkte erleichtern das Erfassen des Inhalts
- Grafiken und Tabellenunterstützen und veranschaulichen den Text
Zielgruppe: Teilnehmer von Meisterlehrgängen,
Fachakademien, Technikerschulen,
höhere Fachschulen und AdA Kursen
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Berufs- und Arbeitspädagogik für die
HauswirtschaftFit & gesund durch richtige Ernährung
Inhalt
Alle Inhalte für den Einstieg in die Ernährungslehre sind anschaulich dargestellt.
- übersichtliche Struktur und Gliederung des Inhalts
- sinnvoller didaktischer Aufbau
- kompakte Wissensvermittlung.
Arbeitsbuch:
- die Arbeitsblätter sind z.T. nur mit
Nährwerttabelle zu bearbeiten
- die Arbeitsblätter zur Lebensmittelkunde
sind teilweise ungeeignet
- die Experimente sind im Schulbetrieb nicht durchführbar
- einige Arbeitsblätter sind in der Gliederung und
Gestaltung gut
Gestaltung
Die Abbildungen sind zu komplex für die Zielgruppe, die einfachere,
anschaulichere Bilder benötigt.
Die knappen Zusammenfassungen in tabellarischer
Form sind gelungen.
Zielgruppe: Berufsvorbereitung, Fachpraktiker,
Hauschule, Brennpunktschule,
Vollausbildung
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Fit & gesund durch richtige Ernährung 23,45 € |
Ernährung
Inhalt
Das Buch besticht durch die Auswahl interessanter Kapitel für
Ernährungsberufe:
Essen – mein Körper und ich – Voll fit durch den Tag –
Bewusst einkaufen – Tipps für Kücheneinsteiger – Tischkultur.
Die kleine Auswahl von Themen vermittelt den Schülern das Gefühl, dass
sie umfassende Kenntnisse erlangen können.
Die Aufgabenformulierungen treffen bei der Wortwahl
nicht die Schülersprache.
Gestaltung
Die Abbildungen sind zu komplex für die Zielgruppe, die einfachere,
anschaulichere Bilder benötigt.
Die knappen Zusammenfassungen in tabellarischer
Form sind gelungen.
Zielgruppe: Berufsvorbereitung
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Ernährung |
Persönlichkeitsentwicklung und soziale Kompetenz
Inhalt
Fachübergreifend wird dem Schüler hier die Möglichkeit gegeben, sich
von Kommunikation über Rhetorik, Präsentation, Lernen lernen bis zum
Business-Behavior zu informieren.
Es gibt zahlreiche Übungen, Beispiele, Aufgaben,
Tipps und Zusammenfassungen, die sich auch im Unterricht anwenden lassen.
Gestaltung
Wenig ansprechend ist die
Farbgestaltung in Schwarz-Grau-Blau.
Bilder und Grafiken enthalten die
wesentlichen Informationen und sind nicht überfrachtet.
Zielgruppe: Fachschulen, Fachakademien, Berufsfachschulniveau
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Persönlichkeitsentwicklung und soziale
Kompetenz 15,54 € |
Gastgewerbe Hauswirtschaft
Inhalt
- als Fachbuch für Fach- und Führungskräfte in der Ausbildung ungeeignet
- als Fachbuch für Schüler bedingt geeignet
- das Buch ist spätestens im zweiten Ausbildungsjahr uninteressant
- die fachliche Gliederung ist übersichtlich
- die Themen werden zu oberflächlich abgehandelt und werden dem Buchtitel „Gastgewerbe Hauswirtschaft“ nicht gerecht.
- zu viel Inhalte aus den Privathaushalten
- Rezepte überflüssig und zu dem nicht geeignet (4 Personenrezepte)
- als Buch zur Prüfungsvorbereitung ungeeignet
Gestaltung
- das Buch ist auf jeder Seite bebildert
- das Buch arbeitet viel mit überschaubaren Tabellen
- der Text ist bequem und einfach zu lesen
- das Layout ist ansprechend
- die Grafiken und Tabellen sind verständlich
Zielgruppe: Fachbuch für Schüler, Lehrkräfte und Ausbilder
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Gastgewerbe Hauswirtschaft |
Ernährungsbildung und Schulverpflegung Band 2
Inhalt
- Die Fachlichkeit ist für die Zielgruppe zur Umsetzung im Unterricht geeignet.
- Struktur und Gliederung sind klar
- Es ist nicht immer nachvollziehbar, warum die Rezepte in unterschiedlicher Portionsgröße erfasst sind.
Gestaltung
Die Gestaltung ist sehr ansprechend und schlüssig
Die Vorgehensweise in den Rezepten ist nicht nachvollziehbar
Zielfgruppe:
Lehrkräfte aller Schultypen,
Studierende und
Fachkräfte in der Hauswirtschaft
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Ernährungsbildung und Schulverpflegung
Band 2Ernährungsbildung und Schulverpflegung Band 1
Inhalt
- Ernährungsbildung ausbaufähig
- Frage der Preise zu wenig berücksichtigt
- Fundgrube an Ideen
- Grundlagen der Hygiene sind vorhanden, in der Umsetzung aber nicht immer sicher gestellt (Ausgabetemperatur, Klassenraum)
- Positive Aspekte der Nachhaltigkeit als Handlungsprinzip sind aufgezeigt
- Projekte sind auch für das Lebensmittelhandwerk brauchbar
Gestaltung
- Gute, übersichtliche Gliederung
- Praxisnahe Darstellung in Bildern und Arbeitsblättern
- Vorlagen zur Umsetzung in der Praxis
- Zahlreiche Hinweise auf Internetseiten
Zielfgruppe:
Lehrkräfte aller Schultypen,
Studierende, mit Schulverpflegung
befasster Personenkreis
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Ernährungsbildung und Schulverpflegung
Band 1Ernährung heute
Inhalt
Systematisch, verständlich geschrieben, übersichtlich, umfangreiches Fachwortverzeichnis
In der Neubearbeitung sind nicht berücksichtigt/bzw. sind falsch, z. B.:
- Umstellung auf KE
- Zuckerkrankheit – besser Fachbegriff Diabetes Mellitus
- vegetarische Ernährung ist keine pflanzliche Ernährung
- Ziele und Regeln der Vollwerternährung entsprechen den heutigen Empfehlungen der Ernährung und gehören nicht in das Kapitel „Alternative Ernährungsformen“
- Bildmaterial zum Teil alt und wenig ansprechend
verbessert wurden:
- die Änderung des Kapitels „Fehlernährung und Diätetik“ in „Gesundheit und Ernährung“
- Inhalte in den Abschnitten Ernährung bei Demenz, Darstellung der Zuckerkrankheit
- positive und negative Energiebilanz
Gestaltung
Text und Diagramm S. 278 zur Nationalen Verzehrsstudie bezüglich der Energiezufuhr passen nicht zusammen.
Das Cover wurde von der vorherigen Auflage übernommen und ist jetzt mit einem Schutzumschlag versehen.
Zielgruppe: Hauswirtschafter und Meister der Hauswirtschaft als Nachschlagwerk zur
Vertiefung
der Kenntnisse
Ernährung heute
Handwerk und Technik
Cornelia A. Schlieper
9783582044747
2011, 14. überarbeitete Auflage
369 Seiten
Paperback mit Kunststoffhülle
32,80 €
Trainerleitfaden - Bemerkenswert vermitteln
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
Das Buch fasst das Wesentliche zur Planung, Vorbereitung und Durchführung von Seminaren und Schulungen kompakt zusammen. Ausgehend von „Basics“ zum Thema Lernen erhält der Leser eine gut strukturierte und theoretisch begründete Anleitung. Der praxisorientierte Aufbau erlaubt den Einsatz in jedem Berufsfeld, zahlreiche methodische Beispiele ermöglichen das teilnehmerorientierte Lehren und Lernen.
6 Kapitel begleiten den Nutzer bei seiner konzeptionellen Arbeit, das 7. Kapitel thematisiert den Umgang mit schwierigen Seminarsituationen. Durch die klare, verständliche Sprache und die vielen Anregungen und Tipps vor allem bezogen auf „aktivierendes Lernen“ eignet sich das Buch für Neueinsteiger und erfahrene Referenten.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
Das Buch ist übersichtlich gestaltet, zentrale Aussagen sind schnell erfassbar dargestellt, Tipps für die Praxis werden optisch hervorgehoben. Sparsam eingesetzte graphische Darstellungen erhöhen die Verständlichkeit.
Die beiliegende CD-ROM greift überwiegend Abbildungen des Buches auf und ermöglicht deren Nutzung über Beamer etc.. Die Inhalte der CD-ROM werden in einer Übersichtsliste im Buch den einzelnen Kapitelinhalten zugeordnet.
Zielgruppe: Fachkräfte (Meister/in, Betriebsleiter/in, Lehrkräfte), die Wissen und
Kompetenzen in Seminaren und Schulungen vermitteln
Trainerleitfaden - Bemerkenswert vermitteln
Anke Stockhausen
Verlag Cornelsen
175 Seiten + CD-ROM
Einband kartoniert
Erscheinungsjahr 2011
ISBN 978-3-589-23856-9
Preis 19,50 €
Wirtschaft und Soziales - Lehrbuch für die Hauswirtschaft
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
• Als Fachbuch für Fach- und Führungskräfte in der Ausbildung und für Schüler
geeignet.
• Das Buch ist übersichtlich gegliedert.
• In den Texten sind Hinweise auf Internetadressen angegeben.
• Das Buch eignet sich besonders zur Prüfungsvorbereitung auf die Abschlussprüfung
Hauswirtschafter/in.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
- Das Buch ist umfangreich und mit sehr vielen Beispielen visualisiert.
- Das Buch ist kurzweilig und interessant geschrieben.
- Das Layout ist ansprechend.
- Die Grafiken und Tabellen sind verständlich.
Zielgruppe: Fachbuch für Schüler, Lehrkräfte und Ausbilder
Wirtschaft und Soziales - Lehrbuch für die Hauswirtschaft
Karin Beuting-Lampe
Verlag Europa-Lehrmittel
285 Seiten
Erscheinungsjahr 2011
Taschenbuch (DIN-A5)
ISBN 978-3-8085-6049-5
Preis 20,00 €
Hygienemanagement in der Hauswirtschaft
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
Als Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte im Hygienebereich / in der Hauswirtschaft und als Einstiegswerk für angehende Hygieneberater geeignet.
Auf der CD-Rom befinden sich benötigte Gesetze und VO für den Hygienebereich und Muster für Planungs- und Dokumentationsvorlagen – es sind aber keine Checklisten und Pläne als Arbeitsvorlage vorhanden, das wäre für den Einstieg aber wünschenswert.
Im Anhang befinden sich sehr gute Übersicht mit Internetadressen für die berufsgenossenschaftliche Arbeitsgrundlage, Rechtsquellen und Informationsquellen für wichtige Oberbegriffe zum Bereich Hygiene und Begriffs-ABC.
Verständliche und nachvollziehbare Ausdrucksweise, übersichtlich Textbausteine sind vorhanden.
Das Werk ist gut lesbar.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
• Band 1 – Hinweise auf weitere Bände fehlen
• es wäre wünschenswert die Hygienebereiche zur besseren Übersicht /
Vereinfachung beim Gebrauch mit farblichen Register voneinander abzugrenzen
• die CD-ROM ist unübersichtlich – das Inhaltsverzeichnis fehlt / für einige Pläne ist
im Titel Einsatzbereich / die Zielgruppe unklar
• Arbeitsvorlagen für Checklisten und Pläne wären wünschenswert
• klare Hinweise auf in der Einrichtung verwendbare Piktogramme fehlen
• die Schriftgröße ist angemessen
• der Text ist übersichtlich gegliedert
• die Spiralbindung ist ungünstig für regelmäßige Nutzung, reißt schnell aus und
klemmt beim Umblättern
Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte im Hygienebereich
Hygienemanagement in der Hauswirtschaft
Marie Christine Klöber, Ralf Klöber
Verlag KlöberKASSEL
232 Seiten
Erscheinungsjahr 2011
ISBN 978-3-00-032769-8
Preis 34,80 €
Lebensmittelhygiene
Rechtzeitig vor dem In-Kraft-Treten des neuen Hygienerechts ist die vollständig überarbeitete Auflage dieses wichtigen Praxisbuches erschienen. Es bietet inklusive Schulungsfilm auf DVD einen Leitfaden zur Umsetzung von HACCP-Konzepten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Neben aktuellen Informationen zu den neuen Verordnungen wird das HACCP-System in sieben Stufen von der Warenannahme bis zur Verifikation und Dokumentation erläutert. Das Buch bietet übersichtlich strukturiert Hilfestellungen. Tabellen, Checklisten sowie Formblätter erleichtern die betriebseigene Umsetzung und vorgeschriebene Dokumentation. Eine sehr wichtige und wertvolle Praxishilfe.
Mit H
ACCP sicher ans Ziel
Prof. Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh
Mattheas Verlag
88 Seiten
DIN-A4 + DVD
ISBN 3.87515.000.7
32,00 €
Hauswirtschaftlich handeln
„Dienstleistung steht für Leistung“ – diese Aussage findet der Nutzer dieses Buches sofort auf der ersten Seite. Es geht nicht um „dienen können“, sondern wir nutzen den Menschen, wir helfen, wir unterstützen, wir fördern den Menschen. Schon diese Aussage motiviert um sich mit dem Buch zu beschäftigen.
Ein völlig neues Konzept bietet den Lernenden die Grundlage, im hauswirtschaftlichen Bereich Arbeitsaufträge gekonnt zu erledigen. Denn die im Alltagsmanagement täglich wiederkehrenden Dienstleistungsaufträge sind als Lernaufgaben aufbereitet. Die Lernenden werden systematisch mit allen Arbeitsschritten in der richtigen Reihenfolge vertraut gemacht. Jede Arbeit ist mit Punkten versehen, um sofort den Schwierigkeitsgrad zu sehen. Den Arbeitsaufträgen ist jeweils das Modell der vollständigen Handlung zu Grunde gelegt. Bilder verdeutlichen des öfteren die Arbeitsschritte. Alle Themen werden jeweils zur Einführung kurz und knapp beschrieben. Beispiel Zubereitung von Speisen: Hier werden die unterschiedlichsten Gargeräte bildlich dargestellt, dazu eine Kurzinformation über die Gartechniken. Für die jeweilige Gartechnik gibt es dann einen Arbeitsauftrag: z. B. Dünsten am Beispiel Karotten. Das Lernziel ist formuliert, die Arbeitsmittel und Geräte sind aufgeführt, d. h. das Rezept wird genau vorgestellt, dazu kommt dann der Arbeitsablaufplan in tabellarischer Form mit den genauen Arbeitsschritten. Farbe, Fotos und lustige Grafiken machen dieses wertvolle Lehrbuch für junge Menschen attraktiv.
Hauswirtschaftlich handeln - Küche und Service
Baur, Hoffmann, Neitzert
Bildungsverlag EINS
196 Seiten
DIN-A4
3-427-17007-1
2. Auflage
25,95 €
- neue/ergänzte Themen: Geschirr, "Entsorgen", interne und externe Kommunikation,
Service am Gast
-
inkl. CD-Rom mit ergänzenden Themen, Rezepturen insbes. Motto- und
Jahreszeitengebäck, Arbeitsblättern, rechtlichen Vorschriften
Hauswirtschafltich handeln - Textilpflege
Baur, Hoffmann
Bildungsverlag EINS
184 Seiten
3-427-17017-9
2. Auflage
gleiches Konzept und gleiche Ausführung jedoch + CD-ROM
29,45 €
- grundlegend aktualisiert
- mit neuem Thema "Kommunikation"
-
inklusive CD-ROM mit weiteren Arbeitsaufträgen auf Formular-Basis zum
selbstständigen Arbeiten, Linksammlung zur Internetrecherche,
Exkurse
für vertiefenden Unterricht und für leistungsstarke Klassen
- enthält Zusatzmaterial
Hauswirtschaftlich handeln - Reinigung
Christine Neitzert, Marion Hoffmann, Margot Baur
Bildungsverlag Eins GmbH
3-427-17027-6
2. Auflage
204 Seiten
gleiches Konzept und gleiche Ausführung jedoch + CD-ROM
29,45 €
Handlungsorientierte Arbeits- und Dienstleistungsaufträge mit Arbeitsablaufplänen zur Reinigung und Pflege von Wohn- und Funktionsbereichen. Vorangehende spezifische Fachinformationen und ein Waschlexikon führen unter Berücksichtigung von Arbeitsschutz, Ökologie und Ergonomie an die Aufträge heran. Inklusive CD-ROM mit weiteren Arbeitsaufträgen auf Formular-Basis, Linksammlung, Materialien und Filmsequenzen.
