Fachliteratur
Hier finden Sie Rezensionen von Fachbüchern, die der Arbeitskreis Berufliche Bildung verfasst hat.
Auch unsere eigenen Publikationen sind als Fachliteratur zu empfehlen.
Mit HACCP sicher ans Ziel
Rechtzeitig vor dem In-Kraft-Treten des neuen Hygienerechts ist die vollständig überarbeitete Auflage dieses wichtigen Praxisbuches erschienen. Es bietet inklusive Schulungsfilm auf DVD einen Leitfaden zur Umsetzung von HACCP-Konzepten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Neben aktuellen Informationen zu den neuen Verordnungen wird das HACCP-System in sieben Stufen von der Warenannahme bis zur Verifikation und Dokumentation erläutert. Das Buch bietet übersichtlich strukturiert Hilfestellungen. Tabellen, Checklisten sowie Formblätter erleichtern die betriebseigene Umsetzung und vorgeschriebene Dokumentation. Eine sehr wichtige und wertvolle Praxishilfe.
Mit H
ACCP sicher ans Ziel
Prof. Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh
Mattheas Verlag
88 Seiten
DIN-A4 + DVD
ISBN 3.87515.000.7
32,00 €
Loslegen, Hauswirtschaft und Ernährung
Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt bei diesem Buch leider nicht.
Viele Inhalte wurden aus anderen Fachbüchern übernommen und die Fachlichkeit ist nur bedingt gegeben.
Ein Inhaltsverzeichnis ist vorhanden, aber das Buch ist teilweise unstrukturiert und schlecht lesbar, die Übersichtlichkeit fehlt. Die Bilder sind teilweise veraltet, die Comics
sind allerdings schülergerecht.
Die Aufteilung erfolgt nach
Themenfeldern, die nicht identisch mit Lernfeldern sind.
Deshalb ist dieses Buch nur bedingt für die Ausbildung der Hauswirtschafterin geeignet.
Loslegen, Hauswirtschaft und
Ernährung
Dey, Hornauer, Walter
Cornelsen
279 Seiten
Softcover
1. Auflage 2012
ISBN 978-3-06-450055-06
29,95 €
Lernfelder Hauswirtschaft - Prüfungsvorbereitung
Inhalt
- Fachlichkeit: Auflistung von Prüfungsfragen mit Antworten
- Struktur: unübersichtlich
- Gliederung: prüfungsnah
- Verständlichkeit: bei allen Fragen, Antwortseiten mit angeben. Antworten direkt hinter den Fragen.
Gestaltung
- Layout: ansprechend, hat Wiedererkennungswert, zu kleine Schrift
- Übersichtlichkeit: stark verbesserungswürdig
- Auswahl Bilder/Grafiken/Tabellen: für Prüfungsvorbereitung ok.
Zielgruppe: Hauswirtschafter/innen
Lernfelder Hauswirtschaft - Prüfungsvorbereitung
Bildungsverlag EINS
Diede, Ruhfus-Hartmann, Schwertje, Walgenbach
ISBN 978-3-427-19433-0
1. Auflage 2010
384 Seiten
Softcover
27,95 €
Lernfelder Hauswirtschaft - Fachrechnen
Inhalt
Das Buch ist in zwei Teile gegliedert.
Im 1. Teil findet sich auf 62 Seiten die Wiederholung der
Grundlagen.
(Grundbegriffe, Bruchrechnen, Taschenrechner, Größen, Dreisatz, Prozent,
Zinsrechnen)
Im 2. Teil werden die Rechenaufgaben den Lernfeldern
zugeordnet (2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 11, 12). Dies sind nur 92 Seiten!
Deshalb sind es im Verhältnis
zu den Grundlagen wenig Aufgaben.
Die Aufgaben haben unterschiedliches Niveau und beziehen sich einige Male auch
auf Großhaushalte.
Die Berechnungen der Maschinenkosten im Lernfeld 12 gehören unseres Erachtens in
die Lernfelder, in denen diese Maschinen eingesetzt werden.
Es fehlen in diesem Lernfeld komplexere Aufgaben wie die
Verkaufspreisberechnung für selbst hergestellte Produkte und Dienstleistungen.
Für Schüler ist die Aufteilung gut. Sie können im 1. Teil die
Rechenarten nachschauen und die Lehrer können nach Lernfeld auf das Buch Bezug nehmen.
Lösungen auf CD-ROM, als Download oder als Buch sind unter ebenfalls erhältlich.
Gestaltung
Die Grundlagen sind anschaulich und übersichtlich gestaltet und mit
passenden Abbildungen versehen.
Das Format ist handlich, der Preis ist für das relativ dünne Buch recht
hoch.
Lernfelder Hauswirtschaft - Fachrechnen
Bildungsverlag EINS
ISBN 978-3-8242-2191-2
154 Seiten
9. Auflage 2011
25,95 €
Hauswirtschaft gestalten
Inhalt
Mind-Maps zu Beginn jeden Kapitels veranschaulichen die Inhalte, sind
aber manchmal überladen.
Das Buch enthält folgende Kapitel:
1 Wege zum Ziel
2 Alles ganz menschlich
3 Typisch Hauswirtschaft
4 Fit und gesund
5 Hauptsache es schmeckt
6 Das hol ich mir – Shoppen ohne Reue
7 Noch schöner wohnen
8 Kleider machen Leute
9 Was kann ich für Sie tun?
Die Arbeitsaufträge mit “Los geht´s“ können gut angewendet werden. Sie
sind auch für Hausaufgaben und Gruppenarbeiten geeignet. Man kann sie auch im Dualen
System anwenden, weil sie häufig die Kommunikation fördern. „Alles klar?“ ist zum Abfragen gut geeignet. Einsetzbar für
Gruppenarbeit an Tiefpunkten oder als Hausaufgabe zur Wiederholung. „Mehr Wissen?“ kann man gut mit Hilfe der CD erlangen.
Die Rezepte sollten alle bebildert sein!
Das Buch ist auch für Fachpraktiker eine gute Grundlage.
Gestaltung
Die Anzahl der Bilder ist ausreichend. Das Verhältnis von Bildern und Elementen zum reinen Text ist ausgewogen. So wird das Buch für die Zielgruppe attraktiv.
Zielgruppe: einjährige Bildungsgänge
Hauswirtschaft
gestalten
Handwerk und Technik
L. Amrhein, R. Korschetz, D. Simpfendörfer
ISBN: 978-3-582-07400-3
264 Seiten, mehrfarbig, 17 cm x 24 cm
Broschur
2. überarbeitete Auflage 2012
21,20 €
Hausreinigung und Textilpflege - Basiswissen
Inhalt
- Fachlichkeit: gut
- Terminologie auf Seite 92 "Unterhaltsreinigung, Grundreinigung" veraltet. Jetzt: ergebnisorientierte Reinigung
- Struktur: sehr gut
- Gliederung: übersichtlich
- Verständlichkeit: auf den Punkt gebracht, für Praxis und Theorie verwendbar
Gestaltung
- Layout: Cover nicht ansprechend
- Übersichtlichkeit: fachlich strukturiert und übersichtlich dargestellt
- Auswahl/Bilder/Grafiken/Tabellen: teilweise nicht ansprechend, z. B. Seite 20 Arbeitskleidung
Zielgruppe: Fachpraktiker, 1. Ausbildungsjahr Hauswirtschafter/-in,
Berufsvorbereitungsjahr, Berufsgrundbildungsjahr
Hausreinigung und Textilpflege - Basiswissen
Handwerk und Technik
Brigitte Lutz u. Margarete Simon
ISBN 978-3-582-04298-9
3. überarbeitete Auflage 2012
178 Seiten
Softcover
21,20 €
Ernährung Küche Service – Basiswissen
Inhalt
Theoretischer Ernährungslehreteil ist ausführlich, aber nicht in die
Tiefe gehend, für die Zielgruppe ausreichend.
Die Gliederung ist im Inhaltsverzeichnis gut strukturiert dargestellt.
Die Rezepte sind wenig bebildert und durch zwei-spaltigen Text
unübersichtlich und verwirrend.
Die Arbeitsschritte sind nachvollziehbar, wenn sie einzeln betrachtet werden.
Gestaltung
Durch Softcover am Arbeitsplatz nur bedingt einsetzbar.
Die Erklärungen im Vorwort müssen sorgfältig durchgelesen werden, um
die Arbeit mit den Rezepten sinnvoll durchführen zu können.
Die Bilder der fertigen Speisen sind nicht aussagekräftig.
Die verwendeten Tabellen im Ernährungslehre- und im
Lebensmittelrechtteil sind zweckmäßig.
Zielgruppe: Berufsvorbereitungsjahr und Berufsgrundbildungsjahr,
Nahrungszubereitung an allgemeinbildenden Schulen
Ernährung Küche Service – Basiswissen
Handwerk und Technik
Anke Polenz
ISBN 978-3-582-04295-8
2. durchgesehene Auflage 2012
212 Seiten
Softcover
22,20 €
Die neue Schule der Nahrungszubereitung
Inhalt
Der Ernährungslehreanteil ist im Hinblick auf die Zielgruppe knapp
gehalten.
Die verwendeten Rezepte sind verständlich dargestellt und mit Bildern
veranschaulicht.
Die Grundtechniken der Nahrungszubereitung sind verständlich
dargestellt und erklärt.
Die einzelnen Lebensmittelgruppen werden im Rezeptteil hinreichend
vorgestellt.
Die Verwendung von Fachbegriffen
ist auf das notwendige Maß beschränkt.
Gestaltung
Durch den Hardcover-Einband ist das Buch auch am Arbeitsplatz
einsetzbar.
Die Rezepte visualisiert und durch Schritt-für-Schritt-Bilder gut
nachvollziehbar.
Die wenigen Tabellen sind übersichtlich gestaltet.
Zielgruppe: Schüler/Schülerinnen in der
Berufsvorbereitung;
Lehrgänge zur
Vorbereitung auf die Abschlussprüfung nach §45.2;
für Nahrungszubereitungsunterricht
in allgemeinbildenden Schulen
Die neue Schule der Nahrungszubereitung
Handwerk und Technik/Zabert Sandmann
Anke Polenz
ISBN 978-3-582-04391-7
9. aktualisierte Auflage 2012
288 Seiten
Hardcover
28,80 €
Lernspiele Ernährung und Hauswirtschaft
Inhalt
Die Spiele sind sehr gut für spielerische Wiederholungen z. B. für Stunden vor den Ferien geeignet. Sie können auch zur Kontrolle des theoretischen Wissens eingesetzt werden.
Die Gliederung des Buches ist sehr übersichtlich und die Spiele und Spielregeln sind gut beschrieben.
Gestaltung
Das Layout ist ansprechend und alles ist sehr übersichtlich.
Farbliche Bilder wären besser geeignet um den
Erkennungswert zu steigern.
Zielgruppe: Fachpraktiker, Berufseinstiegsklasse, BVJ Ernährung, BGJ
Lernspiele Ernährung und Hauswirtschaft
- Kopiervorlagen mit CD
Europa Lehrmittel
Frank Wachsmann und Uta Hanke
ISBN-978-3-8085-6040-2
2012
215 Seiten
Ringbuchordner mit CD
24,00 €
Auszubildende erobern die Hauswirtschaft
Inhalt
- Als Fachbuch für Fach- und Führungskräfte in der Ausbildung geeignet
- Als Fachbuch für Meisteranwärter geeignet, die Gliederung ist übersichtlich
- Als Buch zur Prüfungsvorbereitung sehr gut geeignet
- Eine erweiterte Dokumentation zum Ausbildungsnachweis für Auszubildende und Ausbilder
- Die Themen aus Ausbildungsrahmenplan sind übersichtlich dargestellt
Gestaltung
- Das Buch ist umfangreich mit sehr vielen visualisierten Beispielen
- Das Buch ist kurzweilig und interessant geschrieben
- Das Layout ist ansprechend
- Die Grafiken und Tabellen sind verständlich
- Die Fußnoten zum Lernfeld sind hilfreich
- Die Seiten sind heraustrennbar und können einem betriebliche Ordner zugeheftet werden
Zielgruppe: Auszubildende
Auszubildende erobern die Hauswirtschaft
Europa Lehrmittel
Karin Beuting-Lampe
ISBN 978-3-8085-6026-6
3. Auflage 2011
174 Seiten
Soft-Cover, Din A4
23,20 €
Arbeitsmaterialien zur Nachhaltigkeit
Inhalt
Das Arbeitsheft ist in 7 Lerneinheiten eingeteilt. Zu jeder Einheit gibt es Informationen, Material und Methoden mit
Arbeitsblättern. Weitere Lerneinheiten für
Lehrer werden ab Sommer 2012 online verfügbar sein und sind zum Einheften ins Buch gedacht.
Dieses Arbeitsheft ist ein Teil des Prüfungstrainers "be my guest" online, mobil und auf facebook (erscheint im 1.
Halbjahr 2012).
„Das GLOBALE-WELT-HOTEL“ ist durchgängig der Ort der Lernsituationen.
Begriff und Bereiche sind gut graphisch dargestellt.
Die Gliederung ist sachlogisch und exemplarisch.
Die Lerneinheit Kaffee ist sehr umfangreich und ihre hohe Priorität nicht nachvollziehbar.
Insgesamt sehr handlungsorientiert, alltagsbezogen und fachlich
verständlich.
Beispiel Kartoffel S. 121 verweist auf
„Öko-Test“ von 2003(!) mit einer Aussage, die sich nicht in der Tabelle
widerspiegelt.
Gestaltung
- Layout sehr gelungen, übersichtlich, schülergemäß, farblich dezent, aber hilfreich
- Gliederung farblich unterstützt
- Fachliche und persönliche Kompetenzen bei jeder Lerneinheit vorgestellt
- Methodenauswahl gelungen, die jeweilige Methode wird schülergerecht vorgestellt. Abbildungen gelungen.
- Grafiken und Tabellen vielfältig und übersichtlich
- Hinweise auf zu
verwendende Arbeitsblätter enthalten keine Seitenangabe, wo man die Seiten finden kann Jede
Arbeitsblattseite sollte die jeweilige Lerneinheit in der Kopfzeile vermerkt
haben
Hinweis auf Nachschlagmöglichkeiten online und in Fachliteratur sind gut
Die Methode sollte in der Titelzeile deutlich erkennbar sein
Zielgruppe: Azubis oder Schüler in einem
Ernährungsberuf
(z. B. im Gastgewerbe oder Hauswirtschaft)
Be my guest Arbeitsmaterialien zur
Nachhaltigkeit - Arbeitsheft
Cornelsen
Stephan Stomporowski
ISBN 978-3-06-450665-7
1. Auflage 2012
159 Seiten
Pappe mit Schnellhefter
19,50 €
Hauswirtschaft Lernfelder 1-13 - Arbeitshefte
Inhalt
- Abfragehefte zur Lernkontrolle
- Zur Lernkontrolle bedingt geeignet
- Als Arbeitshefte zur Selbstkontrolle vor Prüfungen geeignet
- Kein Informationsbücher
- Keine Bücher zur Wissensvermittlung
- Lösungsvorschläge fehlen
Gestaltung
- Das Buch ist auf jeder Seite bebildert.
- Die Fragen müssen alle mit eigener Wortwahl beantwortet werden
- Die Bücher erfordern gutes Fachwissen
- Die Grafiken und Tabellen sind verständlich aber langweilig
- Die Bilder sind teilweise zu klein und nicht passend
Hauswirtschaft Lernfelder 1 bis 4 + 7
Hauswirtschaft Lernfelder 5 + 8 bis 10
Hauswirtschaft Lernfelder 6 + 11 bis 13
Bildungsverlag 1
Ursula Fischer
ISBN 978-3-427-19420-0
ISBN 978-3-427-19424-8
ISBN 978-3-427-19422-4
2009-2010
Ca. 100 Seiten
Soft-Cover, DIN A4
je 12,95 €
Verpflegen Essen und Trinken in Pflege, Heim und Geriatrie
Inhalt
- Fachlichkeit: sehr interessant
- Struktur: Fachzeitschrift mit guten Inhalten
- Gliederung: Inhaltsangabe unübersichtlich, weitere Seiten übersichtlich
- Verständlichkeit: gut
Gestaltung
- Layout: ansprechende Bilder, ansprechende Schrift
- Übersichtlichkeit: gute Gliederung
- Auswahl Bilder/Grafiken/Tabellen: Beilage mit Checklisten zur Unterstützung der Praxis.
Zielgruppe: Küchenleitungen oder Hauswirtschafter
in Pflege- und Seniorenheimen,
Seniorenbetreuer, Pflegekräfte, Präsenzkräfte
Verpflegen Essen und Trinken in Pflege, Heim und
Geriatrie
Behr`s Verlag Hamburg
Chefredakteurin, Mitarbeiter des Behr`s Verlag
Februar 2012
51 Seiten
Zeitschrift
24,50 € zzgl. Mehrwertsteuer
Kinder Bildung Zukunft - Drei Wege aus der Krise
Inhalt
Der Inhalt des Buches richtet sich an die Zielgruppen Eltern, Erzieher und Lehrer.
Es wird gezielt
auf die Familie als wichtigster Ort für die Erziehung der Kinder hingewiesen.
Die Autoren raten Müttern und Vätern, einen „Elternführerschein“ abzulegen, um
ihrer Verantwortung gegenüber ihren Kindern noch besser gerecht zu werden. Die
mit der Erziehung betrauten Personen werden angehalten und ermutigt, bei den
Kindern und Jugendlichen versteckte Kompetenzen zu wecken.
Gestaltung
Der große Druck und die Unterteilung in relativ kurze Kapitel der drei
umfangreichen Teile erlauben auch, das Buch mit Unterbrechungen zu lesen.
Es sind keinerlei Bilder zur Veranschaulichung nötig.
Tabellen und Grafiken sind nicht verwendet worden.
Zur besseren
Hervorhebung werden bestimmte Texte grau unterlegt.
Kinder Bildung Zukunft - Drei Wege aus der
Krise
Klett Verlag
Prof. Dr. Klaus Hurrelmann, Adolf Timm
ISBN 978-3-12-920372-9
2011
179 Seiten
Hardcover
19,99 €
Hauswirtschaft Ernährung Pflege · Basiskompetenzen
Inhalt
- Die Inhalte sind stark vereinfacht und lernsituationsbezogen aufeinander abgestimmt, aber durchaus ausreichend für die Lernfeldarbeit
- Es ist gewöhnungsbedürftig, wenn Nährstoffe in unterschiedlichen Untereinheiten abgehandelt werden, aber im Buchaufbau durchaus sinnvoll
- Die Sprache ist sehr einfach und knapp, reine Wissensvermittlung, ohne Texte oder Impulse zum Einstieg oder für Eigenarbeit
- Am Ende der Kapitel gibt es schöne Aufgabenblöcke zur Wiederholung.
Gestaltung
- einfache Sprache
- übersichtliche Gestaltung der einzelnen Themenbereiche mit ausreichender teils sehr treffender Bebilderung
- Seitenzahlen auf farbigem Untergrund schlechter lesbar als auf weißem Papier
- sehr schöne Visualisierung durch die Bilder und Grafiken
Fazit: Gut einsetzbar in einfachen Klassen im Pflegeprofil bzw. bei den Alltagsbetreuern. Für den Einsatz im Profil Hauswirtschaft werden die Lernfelder 1, 2, 5, 6, 7 nicht abgedeckt.
Zielgruppe: Berufsfachschule, Berufsschule
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Hauswirtschaft
Ernährung Pflege · BasiskompetenzenBerufs- und Arbeitspädagogik für die Hauswirtschaft
Inhalt
- Durchgängig fundierte Fachlichkeit mit Tiefgang und trotzdem kurze, prägnante Aussagen.
- Aktuelle Berufsentwicklungen werden wiedergegeben.
- Hoher Praxisbezug
- Struktur und Gliederung ist an die Handlungsfelder der neuen Ausbildungsverordnung angelehnt, Wiedererkennungswert ist gegeben.
- Guter Lernstoff, zum Selbststudium geeignet
- Zur Vorbereitung auf die Prüfung sehr gut geeignet und als Nachschlagewerk für „alte Hasen“
- Formulierungshilfen zur Beantwortung von Prüfungsfragen sind durch Spiegelstriche / Gliederungspunkte gegeben. Schöne Vorgabe zum Bearbeiten von Klausurarbeiten durch in Spiegelstrich formulierten Aufgaben.
- Vertiefung durch kleine Aufgaben (Kennzeichen „Fragezeichen“)
- Kurze Zusammenfassung, Kernsätze (Kennzeichen „Ausrufezeichen“)
- Sachwortverzeichnis erleichtert das Auffinden von Themen bzw. Inhalten
Gestaltung
- Durch das zweispaltige Layout ist eine gute Lesbarkeit gegeben.
- Struktur- und Gliederungspunkte erleichtern das Erfassen des Inhalts
- Grafiken und Tabellenunterstützen und veranschaulichen den Text
Zielgruppe: Teilnehmer von Meisterlehrgängen,
Fachakademien, Technikerschulen,
höhere Fachschulen und AdA Kursen
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Berufs- und Arbeitspädagogik für die
HauswirtschaftFit & gesund durch richtige Ernährung
Inhalt
Alle Inhalte für den Einstieg in die Ernährungslehre sind anschaulich dargestellt.
- übersichtliche Struktur und Gliederung des Inhalts
- sinnvoller didaktischer Aufbau
- kompakte Wissensvermittlung.
Arbeitsbuch:
- die Arbeitsblätter sind z.T. nur mit
Nährwerttabelle zu bearbeiten
- die Arbeitsblätter zur Lebensmittelkunde
sind teilweise ungeeignet
- die Experimente sind im Schulbetrieb nicht durchführbar
- einige Arbeitsblätter sind in der Gliederung und
Gestaltung gut
Gestaltung
Die Abbildungen sind zu komplex für die Zielgruppe, die einfachere,
anschaulichere Bilder benötigt.
Die knappen Zusammenfassungen in tabellarischer
Form sind gelungen.
Zielgruppe: Berufsvorbereitung, Fachpraktiker,
Hauschule, Brennpunktschule,
Vollausbildung
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Fit & gesund durch richtige Ernährung 23,45 € |
Ernährung
Inhalt
Das Buch besticht durch die Auswahl interessanter Kapitel für
Ernährungsberufe:
Essen – mein Körper und ich – Voll fit durch den Tag –
Bewusst einkaufen – Tipps für Kücheneinsteiger – Tischkultur.
Die kleine Auswahl von Themen vermittelt den Schülern das Gefühl, dass
sie umfassende Kenntnisse erlangen können.
Die Aufgabenformulierungen treffen bei der Wortwahl
nicht die Schülersprache.
Gestaltung
Die Abbildungen sind zu komplex für die Zielgruppe, die einfachere,
anschaulichere Bilder benötigt.
Die knappen Zusammenfassungen in tabellarischer
Form sind gelungen.
Zielgruppe: Berufsvorbereitung
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Ernährung |
Persönlichkeitsentwicklung und soziale Kompetenz
Inhalt
Fachübergreifend wird dem Schüler hier die Möglichkeit gegeben, sich
von Kommunikation über Rhetorik, Präsentation, Lernen lernen bis zum
Business-Behavior zu informieren.
Es gibt zahlreiche Übungen, Beispiele, Aufgaben,
Tipps und Zusammenfassungen, die sich auch im Unterricht anwenden lassen.
Gestaltung
Wenig ansprechend ist die
Farbgestaltung in Schwarz-Grau-Blau.
Bilder und Grafiken enthalten die
wesentlichen Informationen und sind nicht überfrachtet.
Zielgruppe: Fachschulen, Fachakademien, Berufsfachschulniveau
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Persönlichkeitsentwicklung und soziale
Kompetenz 15,54 € |
Gastgewerbe Hauswirtschaft
Inhalt
- als Fachbuch für Fach- und Führungskräfte in der Ausbildung ungeeignet
- als Fachbuch für Schüler bedingt geeignet
- das Buch ist spätestens im zweiten Ausbildungsjahr uninteressant
- die fachliche Gliederung ist übersichtlich
- die Themen werden zu oberflächlich abgehandelt und werden dem Buchtitel „Gastgewerbe Hauswirtschaft“ nicht gerecht.
- zu viel Inhalte aus den Privathaushalten
- Rezepte überflüssig und zudem nicht geeignet (4 Personenrezepte)
- als Buch zur Prüfungsvorbereitung ungeeignet
Gestaltung
- das Buch ist auf jeder Seite bebildert
- das Buch arbeitet viel mit überschaubaren Tabellen
- der Text ist bequem und einfach zu lesen
- das Layout ist ansprechend
- die Grafiken und Tabellen sind verständlich
Zielgruppe: Fachbuch für Schüler, Lehrkräfte und Ausbilder
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Gastgewerbe Hauswirtschaft |
Ernährungsbildung und Schulverpflegung Band 2
Inhalt
- Die Fachlichkeit ist für die Zielgruppe zur Umsetzung im Unterricht geeignet.
- Struktur und Gliederung sind klar
- Es ist nicht immer nachvollziehbar, warum die Rezepte in unterschiedlicher Portionsgröße erfasst sind.
Gestaltung
Die Gestaltung ist sehr ansprechend und schlüssig
Die Vorgehensweise in den Rezepten ist nicht nachvollziehbar
Zielfgruppe:
Lehrkräfte aller Schultypen,
Studierende und
Fachkräfte in der Hauswirtschaft
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Ernährungsbildung und Schulverpflegung
Band 2Ernährungsbildung und Schulverpflegung Band 1
Inhalt
- Ernährungsbildung ausbaufähig
- Frage der Preise zu wenig berücksichtigt
- Fundgrube an Ideen
- Grundlagen der Hygiene sind vorhanden, in der Umsetzung aber nicht immer sicher gestellt (Ausgabetemperatur, Klassenraum)
- Positive Aspekte der Nachhaltigkeit als Handlungsprinzip sind aufgezeigt
- Projekte sind auch für das Lebensmittelhandwerk brauchbar
Gestaltung
- Gute, übersichtliche Gliederung
- Praxisnahe Darstellung in Bildern und Arbeitsblättern
- Vorlagen zur Umsetzung in der Praxis
- Zahlreiche Hinweise auf Internetseiten
Zielfgruppe:
Lehrkräfte aller Schultypen,
Studierende, mit Schulverpflegung
befasster Personenkreis
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Ernährungsbildung und Schulverpflegung
Band 1Ernährung heute
Inhalt
Systematisch, verständlich geschrieben, übersichtlich, umfangreiches Fachwortverzeichnis
In der Neubearbeitung sind nicht berücksichtigt/bzw. sind falsch, z. B.:
- Umstellung auf KE
- Zuckerkrankheit – besser Fachbegriff Diabetes Mellitus
- vegetarische Ernährung ist keine pflanzliche Ernährung
- Ziele und Regeln der Vollwerternährung entsprechen den heutigen Empfehlungen der Ernährung und gehören nicht in das Kapitel „Alternative Ernährungsformen“
- Bildmaterial zum Teil alt und wenig ansprechend
verbessert wurden:
- die Änderung des Kapitels „Fehlernährung und Diätetik“ in „Gesundheit und Ernährung“
- Inhalte in den Abschnitten Ernährung bei Demenz, Darstellung der Zuckerkrankheit
- positive und negative Energiebilanz
Gestaltung
Text und Diagramm S. 278 zur Nationalen Verzehrsstudie bezüglich der Energiezufuhr passen nicht zusammen.
Das Cover wurde von der vorherigen Auflage übernommen und ist jetzt mit einem Schutzumschlag versehen.
Zielgruppe: Hauswirtschafter und Meister der Hauswirtschaft als Nachschlagwerk zur
Vertiefung
der Kenntnisse
Ernährung heute
Handwerk und Technik
Cornelia A. Schlieper
9783582044747
2011, 14. überarbeitete Auflage
369 Seiten
Paperback mit Kunststoffhülle
32,80 €
Trainerleitfaden - Bemerkenswert vermitteln
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
Das Buch fasst das Wesentliche zur Planung, Vorbereitung und Durchführung von Seminaren und Schulungen kompakt zusammen. Ausgehend von „Basics“ zum Thema Lernen erhält der Leser eine gut strukturierte und theoretisch begründete Anleitung. Der praxisorientierte Aufbau erlaubt den Einsatz in jedem Berufsfeld, zahlreiche methodische Beispiele ermöglichen das teilnehmerorientierte Lehren und Lernen.
6 Kapitel begleiten den Nutzer bei seiner konzeptionellen Arbeit, das 7. Kapitel thematisiert den Umgang mit schwierigen Seminarsituationen. Durch die klare, verständliche Sprache und die vielen Anregungen und Tipps vor allem bezogen auf „aktivierendes Lernen“ eignet sich das Buch für Neueinsteiger und erfahrene Referenten.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
Das Buch ist übersichtlich gestaltet, zentrale Aussagen sind schnell erfassbar dargestellt, Tipps für die Praxis werden optisch hervorgehoben. Sparsam eingesetzte graphische Darstellungen erhöhen die Verständlichkeit.
Die beiliegende CD-ROM greift überwiegend Abbildungen des Buches auf und ermöglicht deren Nutzung über Beamer etc.. Die Inhalte der CD-ROM werden in einer Übersichtsliste im Buch den einzelnen Kapitelinhalten zugeordnet.
Zielgruppe: Fachkräfte (Meister/in, Betriebsleiter/in, Lehrkräfte), die Wissen und
Kompetenzen in Seminaren und Schulungen vermitteln
Trainerleitfaden - Bemerkenswert vermitteln
Anke Stockhausen
Verlag Cornelsen
175 Seiten + CD-ROM
Einband kartoniert
Erscheinungsjahr 2011
ISBN 978-3-589-23856-9
Preis 19,50 €
Wirtschaft und Soziales - Lehrbuch für die Hauswirtschaft
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
• Als Fachbuch für Fach- und Führungskräfte in der Ausbildung und für Schüler
geeignet.
• Das Buch ist übersichtlich gegliedert.
• In den Texten sind Hinweise auf Internetadressen angegeben.
• Das Buch eignet sich besonders zur Prüfungsvorbereitung auf die Abschlussprüfung
Hauswirtschafter/in.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
- Das Buch ist umfangreich und mit sehr vielen Beispielen visualisiert.
- Das Buch ist kurzweilig und interessant geschrieben.
- Das Layout ist ansprechend.
- Die Grafiken und Tabellen sind verständlich.
Zielgruppe: Fachbuch für Schüler, Lehrkräfte und Ausbilder
Wirtschaft und Soziales - Lehrbuch für die Hauswirtschaft
Karin Beuting-Lampe
Verlag Europa-Lehrmittel
285 Seiten
Erscheinungsjahr 2011
Taschenbuch (DIN-A5)
ISBN 978-3-8085-6049-5
Preis 20,00 €
Hygienemanagement in der Hauswirtschaft
Inhalt (Fachlichkeit, Struktur, Gliederung, Verständlichkeit)
Als Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte im Hygienebereich / in der Hauswirtschaft und als Einstiegswerk für angehende Hygieneberater geeignet.
Auf der CD-Rom befinden sich benötigte Gesetze und VO für den Hygienebereich und Muster für Planungs- und Dokumentationsvorlagen – es sind aber keine Checklisten und Pläne als Arbeitsvorlage vorhanden, das wäre für den Einstieg aber wünschenswert.
Im Anhang befinden sich sehr gute Übersicht mit Internetadressen für die berufsgenossenschaftliche Arbeitsgrundlage, Rechtsquellen und Informationsquellen für wichtige Oberbegriffe zum Bereich Hygiene und Begriffs-ABC.
Verständliche und nachvollziehbare Ausdrucksweise, übersichtlich Textbausteine sind vorhanden.
Das Werk ist gut lesbar.
Gestaltung (Layout, Übersichtlichkeit, Auswahl Bilder/ Grafiken/ Tabellen
• Band 1 – Hinweise auf weitere Bände fehlen
• es wäre wünschenswert die Hygienebereiche zur besseren Übersicht /
Vereinfachung beim Gebrauch mit farblichen Register voneinander abzugrenzen
• die CD-ROM ist unübersichtlich – das Inhaltsverzeichnis fehlt / für einige Pläne ist
im Titel Einsatzbereich / die Zielgruppe unklar
• Arbeitsvorlagen für Checklisten und Pläne wären wünschenswert
• klare Hinweise auf in der Einrichtung verwendbare Piktogramme fehlen
• die Schriftgröße ist angemessen
• der Text ist übersichtlich gegliedert
• die Spiralbindung ist ungünstig für regelmäßige Nutzung, reißt schnell aus und
klemmt beim Umblättern
Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte im Hygienebereich
Hygienemanagement in der Hauswirtschaft
Marie Christine Klöber, Ralf Klöber
Verlag KlöberKASSEL
232 Seiten
Erscheinungsjahr 2011
ISBN 978-3-00-032769-8
Preis 34,80 €
Perspektive Hauswirtschaft, Fachkunde in Lernfeldern
Insgesamt ist das Buch sehr gut strukturiert und nach Lernfeldern gegliedert. Durch farbliche abgesetzte Überschriften ergibt sich eine klare Gliederung. Das Buch enthält neuste Bilder bzw. Fotos und übersichtliche Grafiken und Tabellen. Das Layout ist ansprechend und hochwertig.
Leider haben sich teilweise einige fachliche Fehler eingeschlichen und die Fachsprache ist ungenau.
Die Aufgabenstellungen am Ende eines jeden Kapitels sind praxisnah und
gut im Unterricht zu verwenden.
Arbeitsschritte sind detailliert und verständlich erklärt.
Die
Verständlichkeit entspricht Hauswirtschafterinnen-Niveau.
Für Meister/in ist dieses Buch als Basiswissen geeignet.
Perspektive Hauswirtschaft, Fachkunde in
Lernfeldern
Ute Blask-Sosnowski, Roswitha Blömers, Monika Cuylen, Marina Koopmann, Angelika Körber-Kallweit, Gabriele Krischel, Gabriele Morschhäuser, Claudia Ohlendorf, Meike Schöps, Dr. Florian von Sothen
Europa Lehrmittel
700 Seiten
Hardcover
1. Auflage 2012
ISBN 978-3-8085-6035-8
39,80 €
Hauswirtschaftlich handeln
„Dienstleistung steht für Leistung“ – diese Aussage findet der Nutzer dieses Buches sofort auf der ersten Seite. Es geht nicht um „dienen können“, sondern wir nutzen den Menschen, wir helfen, wir unterstützen, wir fördern den Menschen. Schon diese Aussage motiviert um sich mit dem Buch zu beschäftigen.
Ein völlig neues Konzept bietet den Lernenden die Grundlage, im hauswirtschaftlichen Bereich Arbeitsaufträge gekonnt zu erledigen. Denn die im Alltagsmanagement täglich wiederkehrenden Dienstleistungsaufträge sind als Lernaufgaben aufbereitet. Die Lernenden werden systematisch mit allen Arbeitsschritten in der richtigen Reihenfolge vertraut gemacht. Jede Arbeit ist mit Punkten versehen, um sofort den Schwierigkeitsgrad zu sehen. Den Arbeitsaufträgen ist jeweils das Modell der vollständigen Handlung zu Grunde gelegt. Bilder verdeutlichen des öfteren die Arbeitsschritte. Alle Themen werden jeweils zur Einführung kurz und knapp beschrieben. Beispiel Zubereitung von Speisen: Hier werden die unterschiedlichsten Gargeräte bildlich dargestellt, dazu eine Kurzinformation über die Gartechniken. Für die jeweilige Gartechnik gibt es dann einen Arbeitsauftrag: z. B. Dünsten am Beispiel Karotten. Das Lernziel ist formuliert, die Arbeitsmittel und Geräte sind aufgeführt, d. h. das Rezept wird genau vorgestellt, dazu kommt dann der Arbeitsablaufplan in tabellarischer Form mit den genauen Arbeitsschritten. Farbe, Fotos und lustige Grafiken machen dieses wertvolle Lehrbuch für junge Menschen attraktiv.
Hauswirtschaftlich handeln - Küche und Service
Baur, Hoffmann, Neitzert
Bildungsverlag EINS
196 Seiten
DIN-A4
3-427-17007-1
2. Auflage
25,95 €
- neue/ergänzte Themen: Geschirr, "Entsorgen", interne und externe Kommunikation,
Service am Gast
-
inkl. CD-Rom mit ergänzenden Themen, Rezepturen insbes. Motto- und
Jahreszeitengebäck, Arbeitsblättern, rechtlichen Vorschriften
Hauswirtschafltich handeln - Textilpflege
Baur, Hoffmann
Bildungsverlag EINS
184 Seiten
3-427-17017-9
2. Auflage
gleiches Konzept und gleiche Ausführung jedoch + CD-ROM
29,45 €
- grundlegend aktualisiert
- mit neuem Thema "Kommunikation"
-
inklusive CD-ROM mit weiteren Arbeitsaufträgen auf Formular-Basis zum
selbstständigen Arbeiten, Linksammlung zur Internetrecherche,
Exkurse
für vertiefenden Unterricht und für leistungsstarke Klassen
- enthält Zusatzmaterial
Hauswirtschaftlich handeln - Reinigung
Christine Neitzert, Marion Hoffmann, Margot Baur
Bildungsverlag Eins GmbH
3-427-17027-6
2. Auflage
204 Seiten
gleiches Konzept und gleiche Ausführung jedoch + CD-ROM
29,45 €
Handlungsorientierte Arbeits- und Dienstleistungsaufträge mit Arbeitsablaufplänen zur Reinigung und Pflege von Wohn- und Funktionsbereichen. Vorangehende spezifische Fachinformationen und ein Waschlexikon führen unter Berücksichtigung von Arbeitsschutz, Ökologie und Ergonomie an die Aufträge heran. Inklusive CD-ROM mit weiteren Arbeitsaufträgen auf Formular-Basis, Linksammlung, Materialien und Filmsequenzen.
